三灣鄉「阿戊嫂的店」榮獲「客家小炒全國爭霸賽」冠軍 苗縣府頒贈「客庄廚神」木匾致賀

客委會主辦的「2020客家小炒全國爭霸賽」,三灣鄉「阿戊嫂的店」主廚劉雪玲帶領的團隊,以精湛的廚藝料理出道地客家美味,搭配自家風味的粽子,在激烈競爭中脫穎而出,贏得全國總決賽冠軍,近來已吸引不少老饕聞香下馬。縣長徐耀昌4日頒贈「客庄廚神」木匾致賀,譽為苗栗之光,並歡迎遊客在春節連假期間,到苗栗感受好山好水和好人情,品嘗道地客家傳統美食,滿足自己味蕾。

 現年53歲的主廚劉雪玲,10幾歲就接觸料理,喜愛發揮創意精進廚藝,而客家小炒既是四炆四炒傳統客家美食之一,也是許多鄉親舌尖上的共同回憶,她後來將它取名為「笠馬下的炒肉」,取其早期斗笠下的好滋味、今日聞香下馬的意思,也藉其香氣融入湯汁去喚醒客家人勤儉持家的精神。

 縣府文化觀光局長林彥甫表示,劉雪玲在這次客家小炒全國爭霸賽的中區初賽中獲得亞軍,然在客委會的激勵下,她5天內勤練7次,努力精進食材的運用與技藝,在總決賽時,須在70分鐘內完成苗栗道地的客家小炒和自家特色的粽子,且分量各要80人份,最後因能夠同時掌握時間、火候和創意,美食緊扣評審味蕾,獲評總決賽冠軍,為苗栗縣贏得最高榮耀。

 縣長徐耀昌近午前往「阿戊嫂的店」,頒贈「客庄廚神」木匾致賀,三灣鄉長溫志強、議長鍾東錦辦公室主任林為森與多位縣議員,還有當地代表、村長、農會幹部和地方仕紳也紛紛到場祝賀,而劉雪玲與媽媽「阿戊嫂」都出面與來賓合影,分享榮耀與喜悅。

 劉雪玲與夥伴現場示範獲獎的2道料理,分享準備食材、配料和烹調要領等,包括縣長和多位女民代,紛紛熱烈交換意見並抓到好風味的關鍵,在料理完成後還不忘拍下色香味俱全的照片留念。此外,縣長徐耀昌與三灣鄉長溫志強,當場品嘗這道客家美食,香氣四溢讓一旁來賓頗有垂涎三尺的苦,不過稍後大家都一飽口福,吃到全國總冠軍的客家小炒。

 縣長徐耀昌讚譽「阿戊嫂的店」把客家小炒名氣炒得更響亮,近日來預定電話接到手軟,劉雪玲團隊不斷精進技藝,並融入客家元素與創意,豐富的經驗加上匠心獨運,才能在眾多連鎖飯店高手環伺下嶄露頭角,實至名歸,值得肯定,更是苗栗之光。他以四炆四炒、芥菜甚至年糕為例,說明許多客家料理都蘊藏豐富的禮俗和典故,然均脫離不了客家人勤儉持家的精神,而客家料理也隨著趨勢把口味大眾化,可以兼顧衛生、營養和健康,吸引更多老饕喜愛。

 徐耀昌表示,苗栗是觀光大縣,有國際雙慢城和許多吸引觀光人潮的的熱門景點,歡迎全國各地遊客到苗栗旅遊的同時,可以品嘗各鄉鎮市在地美食,並選購當季水果或種類多元的文創品當作伴手禮。