吃油飯、賞月亮!土城平和社區小產業油飯遠近馳名

中秋佳節一般是吃月餅賞月亮,但北投永和社區中秋晚會卻是「吃油飯、賞月亮」,而油飯則是委託土城區平和社區發展協會所製作。為了提供450斤的油飯,社區20多位志工從前一天就開始掏米、洗米、浸泡,17日一早集結在延和公園的社區照顧關懷據點,或蒸糯米、或爆香炒料、或攪拌稱重裝盒,整個據點內瀰漫一股濃濃的油飯香。

平和社區發展協會創會理事長林錦松表示,社區有兩項小產業-花生糖和油飯遠近馳名,不僅新北市,這次紅到台北市去,北投永和社區老早就將錢匯過來,指定要在中秋節這天400斤葷食、50斤素食油飯,因此社區從前一天就開始忙碌。

林錦松說,平和的油飯是採用一年半的長糯米製作,特色是有點黏又不會太黏。以木桶15斤為基準,葷食部分配上3斤豬肉、10兩香菇、10兩蝦米,配料先炒熟再加油蔥頭、香油、調味料等,然後蒸熟的糯米倒入大臉盆一起攪拌。素食部分,則配上素肉干、素肉絲、素火腿各1斤,再加香菇10兩、薑母6兩、素蠔油等拌香。
在據點門口則由男志工顧守快速爐上的木桶,每隔5分鐘要轉半圈,並用木棍在米飯上搓洞,好讓蒸氣均勻分佈,以避免「高低粒」(有過熟、有不熟),因此火候控制非常重要,通常40分鐘可蒸一木桶15斤米飯。

今年83歲的簡雪阿嬤從小在樹林柑園長大,她的伯父是總鋪師,因此從小學會做菜。她說自己生小孩的滿月油飯可是自己做的呢,吃到的人都稱讚,在社區擔任志工快40年,她驕傲地說平和做出的油飯很道地,很有古早味。
林錦松強調,平和社區採用的食材都是頂級的,像一般市場賣的油飯,香菇是1斤500元,但他們買1斤1,300元;蝦米也是1斤580元,一般只採購280元等級的,因此平和的油飯可說貨真價實,「香貢貢、貢貢香」。