台南大遠百鹽水物產連展3天 黃偉哲推薦鹽水意麵、豬頭飯、番茄乾好滋味

為了相挺鹽水在地物產，鹽水區公所、農會以及商圈發展協會在台南大遠百B2美食街推出「鹽水物產展」，從今(15)日起到星期日(17日)為期三天，台南市長黃偉哲今日也現身物產展，介紹鹽水特色美食給現場民眾，並大力推薦橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」，叮囑大家在防疫期間更要吃的健康，提升免疫力。

市長黃偉哲表示，鹽水區公所及鹽水區農會近年努力推廣在地美食，除了辦理鹽水意麵節、番茄產物節，更透過岸內糖廠影視基地的建設，舉辦月津港燈節、鹽水蜂炮等知名活動，讓鹽水區近年的媒體曝光度上升，觀光產業也獲得提升。

黃偉哲也表示，現在有越來越多年輕人回鄉創業，鹽水商圈成員逐漸年輕化，希望他們創業打拼的衝勁，創造更多鹽水地方動能與商機。

「鹽水物產展」4/15至4/17推出鹽水特色美食，包括古早味傳統意麵、豬頭飯、帥哥番茄乾，以及高粱香腸、蜜汁肉乾、糖葫蘆、桑葚牛軋糖、自然農法越光米等，4/16、17還有手作DIY教室，民眾可臨櫃報名，製作蜂炮牛軋糖及番茄小王子吊飾。

這次的鹽水物產展主打美食之一為鹽水意麵。相傳「意麵」一詞，有兩種有趣的由來，第一種是因為製作意麵不加水只加蛋，使得麵糰較硬，製做者揉麵時必須出大力氣，會發出「噫、噫」的聲音，因而命名為「意麵」。另一種說法是，因為意麵煮熟之後呈現如同玉般晶瑩剔透，但因福州製麵師的口音，讓人誤將「玉」音聽成「意」音，隨後便將錯就錯，念成「意麵」並流傳至今。

鹽水區農會總幹事邱子軒也推薦農會自製的鹽水意麵，製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，有助於降低麵粉發酵速度，並保有麵粉筋性，麵條色澤金黃誘人，營養加分。另外，橋南社區研發創意料理「五行養生和風意麵」，選用台南在地及當季五種蔬菜水果及虱目魚，色彩豐富而且營養均衡，推薦民眾可以在家料理變化意麵口味。

鹽水區長陳文琪邀請遊客前往鹽水小旅行，不但可以品嘗鹽水意麵鹹香好滋味，還能感受清代、日治時期建築氛圍。