南市第四屆學校午餐廚藝競賽登場 盼讓15萬名學童吃得健康又美味

台南市第四屆學校午餐廚藝競賽,今(7)日上午於亞洲餐旅學校登場,這次以以「醜小鴨的逆襲、食材形象改造」為主題,有31校的校廚同台切磋廚藝,還有菜單海報作品展覽,展現台南市學校午餐團隊追求健康、安全及美味的使命。最後由永康國小奪冠,由台南市長黃偉哲親自頒獎,勉勵優秀營養師與廚師,並感謝大家推動學校午餐的用心,市議員李啟維及沈震東也到場共襄盛舉。

黃偉哲表示,這次「醜小鴨的逆襲」主題,讓他想起電影食神,他表示,在座的廚師團隊比起食神有過之而無不及,運用讓學童們退避三舍的苦瓜及胡蘿蔔等食材,各憑巧思進行大改造,讓令人畏懼的食材搖身一變成美味營養又具欣賞價值的菜餚,讓挑食的小朋友們,也能愛上營養午餐,兼顧健康及美味,這就是午餐廚藝競賽的宗旨。

教育局感謝各校營養師與廚師為學校午餐品質把關,不僅要讓學生吃得健康美味,同時也要獲得充足、均衡、完善的營養。藉由廚藝競賽,將胡蘿蔔、香菇、洋蔥、南瓜、苦瓜、青椒、茄子、小黃瓜及其他深綠色蔬菜等納入菜單,這些常被學生挑食的食材,透過集合眾營養師與校廚的創意思維與烹調技巧,包裝、美化,成功改造原有形象,既發揮食材美味,更搖身一變為友善料理,讓全市師生共享午餐團隊成果。

教育局表示,本屆參賽隊數更甚以往,擴大加碼金牌獎金與獎項,激勵獲獎參賽者,也將安排專業團隊入校拍攝金銀銅牌得獎學校特色影片,提升校廚及營養師榮譽感,讓更多人看見學校同仁的努力,不只認真完成份內工作,更將學童健康成長視為己任。另外,感謝亞洲餐旅學校與市府合作,聯合舉辦這場年度盛事,校方製作含有蔬菜、南瓜、洋蔥、山藥等食材的茶點,呼應競賽主題,並精心規劃咖啡拉花、蛋糕裝飾等廚藝表演,引人矚目。

教育局副局長吳國珉表示,這場重要賽事邁入第四年,參賽校數屢創新高,本屆首次分成實作競賽與海報發表兩組,各校在35元的食材成本下,設計一份一主食加三菜一湯的學校午餐菜單,並在限制時間內完成菜單料理;海報發表組則於賽前製作海報闡述設計理念。透過營養師與校廚合作,現場交流、觀摩,展現各校獨有營養午餐特色及風味,並將各校料理概念、技巧帶回校園應用至午餐供應中,讓台南市15萬名學童從中獲益,建立良好飲食習慣。